共享厨房服务标准化工作正式启动

      随着外卖成为普及化的就餐方式之一，人们越发依赖在线餐饮外卖，近几年来，餐饮行业一直以来都保持着突飞猛进的发展状态。根据国家统计局统计数据显示，2018年中国餐饮收入突破4万亿元，达到了42176亿元，同比增长9.5%。但随着行业人口红利的逐渐消退，用户规模增长速度放缓，提升餐饮平台服务质量，提高用户体验满意度，成为行业未来发展方向。
      2019年11月13日下午，中国贸促会商业行业委员会联合熊猫星厨在北京召开共享厨房服务团体标准起草工作启动会，这标志着共享厨房服务标准化工作正式启动。来自中国消费者协会法律与理论研究部、市场监管局总局认证认可技术研究中心、中国检验检疫科学研究中心、中国标准化研究院等科研院所和机构代表，及美团点评智慧厨房和京东数科等企业代表出席此次会议。
      会上，姚歆秘书长指出，外卖业态快速发展，同时选址贵、人员成本提升，成本压力大，让很多餐饮商家转型外卖。但过去外卖行业粗放式发展，带来了大众对外卖的负面认知，也促生了共享厨房这种新业态。作为餐饮行业的新模式，共享厨房这样兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”，共享厨房能够帮助创业者低成本进入外卖行业，不仅提供设备和场地，也提供了赋能服务，同时也能为消费者提供更多元的选择，更健康的外卖。但对于新业态来说，国家的立法速度相对滞缓，团体标准能够快速响应市场和创新的需求，在规范行业健康有序发展方面，团体标准将发挥重要作用。
      熊猫星厨联合创始人肖徽表示，从消费者角度考虑，共享厨房是全新的业态，每个企业有不同的标准，国家还没有相关制度出现，监管尚未明确之时，企业有责任、有义务通过内外部双重驱动使得行业有序发展。企业水平的良莠不齐对行业有一定危害性，推动标准的制定就是希望能够帮助餐饮商户甄别合作方，营造更健康的发展环境，让共享厨房行业能够可持续的发展下去。
      据悉，《共享厨房服务规范》团体标准是由中国贸促会商业行业委员会依据《中华人民共和国标准化法》立项的团体标准，由中国贸促会商业行业委员会和熊猫星厨等单位牵头组织起草。首个共享厨房团体标准有望于明年3月正式发布。